Každý pátý Čech je senior – kvalita stravování ovlivňuje efektivitu zdravotní péče
Praha, 2. června 2026
Stárnutí populace a rostoucí počet chronických i neurodegenerativních onemocnění zásadně zvyšují tlak na české zdravotnictví. Proměňuje se nejen struktura pacientů, ale i nároky na každodenní péči, včetně stravování, které se stává významným faktorem ovlivňujícím průběh léčby i ekonomiku provozu zdravotnických zařízení. Iniciativa Chuť bez bariér přináší konkrétní řešení, jak zlepšit stravování tisíců pacientů, včetně receptů a unikátního know-how, které mají zařízení k dispozici zdarma.
Demografický vývoj je jednoznačný. Podíl obyvatel starších 65 let v Česku dosáhl 20,8 % populace a dále poroste[1]. S vyšším věkem zároveň přibývá zdravotních komplikací i závislosti na následné péči, což zvyšuje tlak na kapacity zařízení a jejich personální zajištění. Roste také počet neurologických onemocnění. Alzheimerova nemoc, jeden z nejčastějších typů demence, postihla v roce 2023 v České republice zhruba 80 000 lidí a předpoklady hovoří o tom, že do roku 2050 by toto číslo mělo vzrůst na téměř 266 tisíc[2].
Stravování se v tomto kontextu stává jedním z klíčových faktorů, který ovlivňuje nejen zdravotní stav pacientů, ale i ekonomiku provozu. Nevhodně nastavená nutriční péče vede k podvýživě, komplikacím a prodlužování hospitalizací, což dále zatěžuje systém. Klíčovou výzvou je také rostoucí počet pacientů s dysfagií – poruchou polykání nebo omezenou schopností přijímat stravu. Týká se nejen seniorů, ale i pacientů s demencí, po operacích a úrazech, onkologických pacientů či dětí. Tito pacienti vyžadují stravu, která je nutričně plnohodnotná a zároveň přizpůsobená jejich schopnostem.
Chuť bez bariér přináší praktická řešení pro provozy
Na tuto situaci reaguje iniciativa Chuť bez bariér divize profesionálního stravování Unilever Food Solutions (UFS) ze skupiny Unilever. Ta je zaměřená na podporu zdravotnických a sociálních zařízení v oblasti nutriční péče.
Součástí iniciativy je:
- odborná brožura s recepty pro pacienty se specifickými potřebami
- kompletní denní jídelníčky včetně nutričních hodnot
- praktické postupy přípravy přizpůsobené reálným provozním podmínkám
- vzdělávací obsah a specializovaný web
Materiály jsou zdravotnickým a sociálním zařízením dostupné zdarma a vznikaly ve spolupráci s nutričními terapeuty i odborníky z praxe. Do iniciativy se již zapojila řada nemocnic, Alzheimer center i zařízení sociální péče.
„V praxi se často setkáváme s tím, že pacienti se zhoršenou schopností příjmu potravy dostávají nutričně nedostatečnou nebo vizuálně neatraktivní stravu, což dále snižuje jejich skutečný příjem. Naším cílem proto bylo pomoci zdravotnickým zařízením tento standard změnit – prostřednictvím jasně definovaných postupů a receptur, které lze aplikovat v běžném provozu. Jednotlivé složky pokrmů se připravují odděleně a následně upravují tak, aby bylo možné je tvarovat do podoby běžného jídla. Výsledkem je pokrm, který splňuje nutriční požadavky a zároveň podporuje chuť k jídlu,“ uvádí Slavibor Petržílka, Country Leader UFS CRSR.
„Při přípravě receptů jsme hledali rovnováhu mezi nutriční hodnotou, chutí a vizuální atraktivitou. Důležité bylo také to, aby byly recepty reálně použitelné v provozech, kde často není prostor pro složité postupy. Týdenní jídelníček obsahuje 6 jídel na každý den včetně snídaně, svačiny, oběda, večeře, ale také nutričních hodnot a konkrétního postupu přípravy,“ doplňuje šéfkuchař Juraj Dohňanský.
„Recepty v brožuře odpovídají nutričním požadavkům i provozní realitě nemocnic. V praxi to znamená, že je lze připravovat i při omezeném počtu pracovníků, s důrazem na časovou efektivitu, jednoduchost a opakovatelnost. Zároveň ale zachovávají chuť a nutriční hodnotu, což je klíčové pro to, aby pacienti skutečně jedli a nedocházelo k dalším komplikacím,“ uzavírá Miroslav Krotký, nutriční terapeut a vedoucí gastroprovozu Nemocnice Motol, který na brožuře spolupracoval a využívá ji v praxi.
O společnosti Unilever – Společnost Unilever je jedním z předních světových dodavatelů produktů osobní péče a krásy, péče o domácnost a potravin, s prodejem ve více než 190 zemích a produkty používanými 3,7 miliardami lidí každý den. V domácnostech po celém světě najdete přibližně 400 značek, včetně ikonických světových značek jako Dove, TRESemmé, Rexona, Axe, Hellmann’s, Knorr, Domestos a lokální značku Savo.
Unilever byl založen v roce 1930 a svou českou pobočku zřídil v roce 1991. Více informací o Unileveru a našich značkách naleznete na www.unilever.com a www.unilever.cz.
[1] Zdroj: ČSÚ, údaje se vztahují ke konci roku 2024
[2] Zdroj: https://szu.gov.cz/aktuality/21-zari-mezinarodni-den-alzheimerovy-choroby/