Praha 14. října 2026

Svaz pekařů a cukrářů spouští kampaň A co když…?

Svaz pekařů a cukrářů v České republice dnes při příležitosti blížícího se Světového dne chleba a pečiva (16. října) upozornil na klíčový problém oboru – kritický nedostatek mladých lidí, kteří by se chtěli vyučit pekařskému řemeslu. Svaz proto spouští novou osvětovou kampaň s názvem A co když…?, jejímž cílem je probudit zájem mladé generace o pekařinu a připomenout veřejnosti, že bez pekařů by nebylo každodenního chleba.

Podle Svazu pekařů a cukrářů v ČR obor dlouhodobě čelí kombinaci rostoucích nákladů a malého zájmu o řemeslo. Právě druhý faktor přitom může být pro budoucnost českého pekařství rozhodující.

 

Náklady rostou napříč celým oborem

Svaz dlouhodobě sleduje vývoj nákladové struktury pekáren. Zatímco loni očekával u většiny položek jen mírné pohyby, letošní odhady hovoří o výrazně ostřejším růstu.

„Nejvýraznější posun oproti loňskému odhadu zaznamenaly právě osobní náklady, které u některých pekařských provozů tvoří už polovinu nákladové struktury. Právě osobní náklady, tedy to, zda a za jakých podmínek se nám podaří udržet a získat nové kvalifikované zaměstnance, bude nakonec o budoucnosti české pekárenské výroby rozhodovat,“ říká Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR, a dodává: „Další výrazný nárůst je u cen energií a pohonných hmot, což jsou pro pekařské provozy rovněž nezbytné položky.“

 

Mzdy v oboru výrazně zaostávají za průměrem

Podle dat svazu dosahovala průměrná mzda v pekárenském průmyslu ve druhém čtvrtletí roku 2026 částky 37 413 Kč, zatímco průměrná mzda v ČR činila 51 966 Kč. Pekaři si tak v průměru vydělávají jen 72 % celostátního mzdového průměru a zaostávají i za potravinářstvím (43 401 Kč) a zemědělstvím (37 695 Kč) – tedy za obory, které jsou tradičně vnímané jako nízkopříjmové.

Odvětví	Průměrná mzda Q2 2026	% z průměru ČR
ČR celkem	51 966 Kč	100 %
Průmysl	50 894 Kč	97,9 %
Zpracovatelský průmysl	50 111 Kč	96,4 %
Potravinářství	43 401 Kč	83,5 %
Zemědělství	37 695 Kč	72,5 %
Pekárenský průmysl	37 413 Kč	72,0 %

Rozdíl mezi průměrnou mzdou v ČR a v pekárenství tak meziročně dále narostl, a to z 13 771 Kč v roce 2025 na 14 553 Kč v roce 2026.

Malý zájem o pekařské řemeslo u mladé generace

Dlouhodobě neatraktivní mzdové podmínky a negativní vnímání oboru se promítají i do počtu žáků pekařských učilišť. Ve školním roce 2025/2026 studovalo obor pekař pouze 791 žáků ve všech třech ročnících dohromady, z toho jen 283 nastoupilo nově do prvního ročníku a obor letos absolvovalo pouhých 193 žáků. Pro srovnání, příbuzný obor cukrář studuje 5267 žáků, tedy téměř sedmkrát více.

„Pekárny v Česku zaměstnávají více než 24 000 lidí. Roční počet absolventů oboru pekař tak představuje méně než 1 % (konkrétně 0,8 %) současného počtu zaměstnanců v oboru, a to je zdaleka nedostačující objem na přirozenou obměnu generací, natož na posílení kapacit. Dokud se nám nepodaří přesvědčit mladé lidi, že pekařina je smysluplné a perspektivní řemeslo, nebudeme mít v dohledné době komu předat pece,“ zdůraznil Bohumil Hlavatý.

 

Kampaň A co když…?

Právě na tato čísla reaguje nová kampaň Svazu pekařů a cukrářů v ČR nazvaná A co když…? Svaz v ní nechce žákům jen vysvětlovat, proč mají jít studovat na pekaře, chce v nich také probudit zvědavost. Ve spotech a na vizuálech přitom nevystoupí herci, ale skuteční lidé z českých pekáren.

Kampaň poběží na sociálních sítích, v televizi, na billboardech i přímo ve školách, vyvrcholí akcí Den otevřených pekáren a financují ji společně členské pekárny a dodavatelé oboru. Jejím cílem je zvýšit zájem o pekařské a cukrářské obory, počet přihlášek na střední školy a celkové povědomí o moderním pekařství.

„K vytvoření kampaně jsme přistoupili poté, co dlouhodobá data ukázala, že zájem o pekařské řemeslo mezi mladými lidmi klesá rychleji, než stihneme nahrazovat odcházející generaci pekařů. Namísto apelu na tradici jsme proto zvolili A co když…? Cílíme na zvědavost a osobní příběh a ukazujeme konkrétní lidi z pekáren a jejich cestu k řemeslu, aby si mladí lidé dokázali představit, že pekařina může být i jejich volbou,“ vysvětluje Bohumil Hlavatý.

Svaz pekařů a cukrářů v České republice, z. s. (SPaC ČR), je potravinářské profesní sdružení, které hájí zájmy firem podnikajících v pekařském a cukrářském oboru a podporuje jejich činnost. V současné době sdružuje 130 členů – pekáren a cukráren, dodavatelů strojního zařízení, surovin či služeb a potravinářských škol. Více informací na www.svazpekaru.cz.