Recept na nejlepší léto: Plněné paprikové lusky s chalupnickým vločkovým knedlíkem
Praha 26. července 2026
K létu neodmyslitelně patří pokrmy z plodové zeleniny – papriky, rajčata, cukety nebo třeba patizón. Jsou ale dvě jídla, která se nikdy neomrzí – plněné paprikové lusky a rajská omáčka. A co teprve, když se spojí a doprovodí je neobvyklý a na přípravu nenáročný chalupnický vločkový knedlík.
Ingredience:
Plněné paprikové lusky:
- 4 bílé papriky
- 250 g mletého hovězího masa
- 200 g směsi bílé a indiánské rýže
- 1 červená cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička koriandru
- 1 lžíce majoránky
- 1 menší lžička sekaných chilli papriček
- olivový olej
- sůl a pepř
Na omáčku:
- 200 g rajského protlaku
- 1 l hovězího vývaru
- 2 lžíce cukru
- 50 g sádla
- 1 větší cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 citron
- čtvrtka celeru
- 5 hřebíčků
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- celá skořice
- Sůl a pepř
Na chalupnický vločkový knedlík:
- 550 g hrubé mouky
- 150 g ovesných vloček
- 270 ml mléka
- 15 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- špetka cukru
Postup:
Plněné paprikové lusky s omáčkou:
- Rýži uvařte podle návodu a nechte trochu vychladnout. Paprikám odkrojte vršek kolem stopky a vydlabejte semínka. Zbytek nechte neporušený vcelku.
- V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte nejprve nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Potom přidejte mleté maso, nasekaný česnek a všechno koření. Orestujte ze všech stran téměř doměkka. Nechte alespoň trochu zchladnout, bude se vám se směsí lépe pracovat.
- Troubu si dejte předehřát na 200 °C. Připravené maso smíchejte s uvařenou rýží. Podle potřeby dochuťte solí a směsí naplňte paprikové lusky. Potřete olejem a vložte do pekáčku a pečte nezakryté 15 minut.
- Kořenovou zeleninu na omáčku očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na kostičky. Citron dobře vydrhněte a překrojte na několik silných koleček.
- V hrnci rozpusťte sádlo a nejdříve na něm nechte zesklovatět cibuli a poté i kořenovou zeleninu. Přidejte rajský protlak, promíchejte a vše orestujte. Přihoďte celou skořici, nakrájený citron a zalijte vývarem. Vařte 30 minut na mírném plameni.
- Takto připravený základ omáčky přeceďte po uvaření přes síto a propasírujte. Výslednou chuť omáčky podle potřeby dotáhněte přidáním soli a trošky cukru.
Chalupnický vločkový knedlík:
- Mouku smíchejte s vločkami, solí a cukrem. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce a nechte pár minut pracovat. Po chvilce nalijte do mísy k mouce, přidejte rozklepnuté vajíčko a propracujte.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny a vytvarujte knedlíky. Nechte zakryté na válu nebo prkýnku 20 minut kynout. Nakonec uvařte 20 až 25 minut v páře nebo v osolené vodě. Přesná doba varu se odvíjí od velikosti šišek.
- Pokud jste knedlík připravovali v páře, nezapomeňte ho po uvaření na několika místech propíchnout špejlí nebo vidličkou.
„Tohle jídlo symbolizuje vrchol prázdnin. Vedle chalupnického vločkového knedlíku si ho můžete naservírovat i s řadou dalších druhů – třeba se škvarkovým houskovým nebo žitným. Všechny tyto recepty jsem vám popsal ve Velké knedlíkové kuchařce, hlavně ale pamatujte, že lusk i omáčka už v sobě nesou výraznou chuť, a proto se hodí pokrm doprovodit spíše jemnějšími knedlíky bez velkého množství bylinek nebo koření,“ radí šéfkuchař Knedlíky Láznička Petr Kosiner.
Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce.
Objevujte inspiraci z knedlíkového světa také na Instagramu https://www.instagram.com/knedlikylaznicka.cz/.
O firmě – Knedlíky Láznička s.r.o. patří ke stálicím českého trhu. Zabývá se vařením knedlíků pro nejrůznější odběratele, například restaurace, catering, školní jídelny, její výrobky najdete také v sortimentu rohlik.cz. Nabídka knedlíků je obrovská, od klasických houskových až po speciální, například brynzáky nebo dýňové či špenátové. Společnost vydala Velkou knedlíkovou kuchařku, v níž najdete 144 knedlíkových receptů, ale nejen to. Zjistíte, že vařit knedlíky není těžké, že jich můžete ochutnat daleko více, než jste si mysleli nebo že existují také knedlíky dýňové, mandlové nebo bezlepkové.