Jak poznat kvalitní ovoce a zeleninu? BILLA v Měsíci kvality přináší praktické tipy
Modletice 4. listopadu 2026
Barva, velikost ani vzhled neprozradí o ovoci a zelenině vše. O zralosti, chuti a šťavnatosti často rozhodují vlastnosti, které nejsou na první pohled vidět. BILLA ČR proto v rámci listopadového Měsíce kvality přináší praktické rady pro výběr ovoce a zeleniny a ukazuje, jak mohou o jejich kvalitě napovědět zdánlivé detaily.
Na kvalitu a zralost jednotlivých druhů ovoce a zeleniny přitom mohou upozornit i znaky, které bývají často přehlíženy.
Hnědé tečky na banánu? Důvod k radosti, ne k obavám
„Málokdo ví, že drobné hnědé tečky na slupce banánu nejsou známkou horší kvality, ale naopak přirozeného dozrávání. Právě v této fázi bývá banán nejsladší a jeho chuť nejvýraznější. Podobně je tomu i u avokáda, kde o zralosti nerozhoduje barva slupky, ale jemná pružnost při lehkém stisku. U citrusových plodů pak často platí jednoduché pravidlo: čím těžší je plod vzhledem ke své velikosti, tím více šťávy zpravidla obsahuje,“ říká Lucie Perlíková, vedoucí oddělení kvality společnosti BILLA ČR.
Stejně důležité jako samotný výběr je i správné zacházení s ovocem a zeleninou. Některé druhy totiž reagují na manipulaci citlivěji než jiné a jejich kvalita se může při nešetrném zacházení rychle zhoršit.
„Při výběru ovoce a zeleniny je přirozené, že si chceme kvalitu ověřit pohledem i lehkým dotykem. U některých druhů ovoce ale příliš časté mačkání může narušit dužinu a urychlit ztrátu jejich kvality. To se týká například avokád, broskví nebo manga. K posouzení zralosti proto často stačí lehký stisk nebo vizuální kontrola, aniž by došlo k poškození plodu,“ uvádí Lucie Perlíková.
„Zajímavým příkladem je také kokos. Jeho čerstvost lze orientačně poznat už přímo v obchodě. Stačí s plodem lehce zatřást. Pokud je uvnitř dobře slyšet kokosová voda, bývá to známkou toho, že si kokos zachoval čerstvost a dobrou kvalitu,“ dodává Lucie Perlíková.
O kvalitě často rozhodují detaily
Ne vše, co vypadá na první pohled dokonale, musí nabídnout i nejlepší chuťové vlastnosti. U řady druhů ovoce a zeleniny hrají důležitou roli parametry, které nejsou běžně vidět, například pevnost dužiny, obsah přírodních cukrů nebo správný stupeň zralosti.
Aby se ovoce a zelenina dostaly na pulty prodejen v co nejlepší kondici, procházejí průběžnými kontrolami kvality. Každá dodávka je při příjmu do distribučního centra kontrolována vyškolenými pracovníky, kteří ověřují její čerstvost, kvalitu i správnost označení. Následují pravidelné senzorické kontroly zaměřené na vzhled, vůni, chuť, pevnost a další kvalitativní parametry. Vzorky ovoce a zeleniny jsou zároveň pravidelně analyzovány v externích akreditovaných laboratořích, kde se kontrolují například rezidua pesticidů.
BILLA ČR je součástí skupiny REWE International AG. Na českém trhu působí od roku 1991. S obratem ve výši téměř 38 mld. Kč (2024), s 299 prodejnami a více než 7 000 zaměstnanci je BILLA lídrem na trhu supermarketů. Na průměrné prodejní ploše 900 m2 nabízí široký výběr produktů známých i privátních značek. Velký důraz je kladen na čerstvý sortiment, jako jsou lahůdky, pečivo, ovoce a zelenina, mléčné produkty, maso a chlazené produkty. Společnost BILLA se soustředí na podporu českých producentů, proto české potraviny tvoří již 72 % jejího celkového obratu. České potraviny jsou také součástí jejích vybraných privátních značek – především Vocílky a České farmy. Mezi další oblíbené privátní značky se řadí Srdce domova, Nice Bites, BILLA Bio, BILLA, BILLA Premium, BILLA Ready, BON VIA, Today, Clever, Vives, ZOO ROYAL nebo Milora.
REWE International AG je lídrem na rakouském trhu v oblasti prodeje potravinového a drogistického zboží a jedním z největších zaměstnavatelů v Rakousku. Ve 3 694 prodejnách v Evropě zaměstnává téměř 80 000 pracovníků. REWE International AG je součástí německé REWE Group, která působí ve 13 zemích Evropy a patří k nejvýznamnějším evropským maloobchodním skupinám a prodejcům rodinných dovolených. REWE International AG se sídlem v rakouském Wiener Neudorfu provozuje obchodní společnosti BILLA, BILLA PLUS, PENNY, BIPA a ADEG a řadu vlastních produktových značek. V segmentu supermarketů má prodejny v 7 zemích střední a východní Evropy. Více informací na http://www.billa.cz.