Šéfkuchař Makro akademie Dominik Unčovský zabojuje o světové finále prestižní kulinářské soutěže Bocuse d’Or
Praha, 13. března 2026
Už tuto neděli, 15. března, započne v Marseille evropské kolo prestižní kulinářské soutěže Bocuse d’Or. Mezi soutěžícími nebude chybět Dominik Unčovský, šéfkuchař Makro akademie a vítěz národního kola, který bude ve Francii reprezentovat Českou republiku. Se svým týmem si účast na těchto „gastronomických Oskarech“ vybojoval již podruhé – a i tentokrát stojí po jeho boku silný partner, společnost makro ČR, která mu poskytuje kompletní podporu i špičkové suroviny.
Dvoudenního klání, které potrvá od neděle 15. do pondělí 16. března, se zúčastní další kuchaři z devatenácti evropských zemí. Tým Dominika Unčovského ve složení Lukáš Čarný (mentor) a Daniel Unčovský (comis) nastoupí hned první soutěžní den. Jejich úkolem bude připravit pokrmy na předem daná témata v časovém limitu. Na tzv. plato musí soutěžící využít například štítníka, cizrnu, artyčok violet nebo mořského ježka. V druhé disciplíně – „talíř“ – pak sépii, hovězí svíčkovou, česnek a olivový olej, ze kterých musí připravit teplou emulzi.
Dominik Unčovský se na soutěž připravoval několik měsíců ve své domovské Makro akademii, kde od letošního ledna působí jako šéfkuchař. Díky zázemí profesionální kuchyně i podpoře týmu mohl ladit receptury, postupy i výslednou prezentaci. Součástí příprav byla také spolupráce s britským šéfkuchařem Tomem Philipsem, executive chefem londýnské restaurace Story, která se pyšní dvěma michelinskými hvězdami.
„Před dvěma lety to pro mě bylo všechno nové. Letos už do soutěže vstupujeme jako sehraný tým, který ví, co od sebe očekávat. Práce s Tomem Philipsem mi dodala klid i větší nadhled. Velkou roli hraje i zázemí Makro akademie a podpora makro ČR. Dává nám jistotu, že se můžeme soustředit jen na výkon, a to je v tak náročné soutěži zásadní,“ říká Dominik Unčovský.
Talentu Dominika Unčovského si všímá i odborná veřejnost – letos se stal jediným zástupcem gastro oboru zařazeným do výběru Forbes 30 pod 30 pro rok 2026. Podle generálního ředitele makro ČR Jiřího Nehasila je Dominik představitelem nové generace kuchařů, pro které je typická vytrvalost, disciplína, spolupráce a odvaha myslet dlouhodobě. „V makro ČR věříme, že právě takové osobnosti posouvají gastronomii kupředu. Jsme hrdí, že Dominik svou profesní cestu spojuje právě s námi. Jeho úspěchy potvrzují, že když má talent silného partnera, kvalitní suroviny a profesionální zázemí, může uspět i v mezinárodním kontextu,“ dodává Nehasil.
Evropské kolo je kvalifikací do světového finále, které proběhne v Lyonu v lednu 2027.
***
Velkoobchod makro ČR dlouhodobě poskytuje své služby v prodeji potravinářského i nepotravinářského sortimentu. Za 29 let existence na českém trhu se makro ČR stalo silným a důležitým partnerem restaurací, hotelů a stravovacích zařízení (HoReCa) i nezávislých obchodníků (Traders). Makro ČR má po celé České republice přes 650 000 zákazníků, kteří těží z unikátního multikanálového mixu velkoobchodu. Zákazníci si mohou vybrat, zda budou zboží nakupovat v jednom z velkoformátových obchodů nebo si je nechají doručit – vše za pomoci digitálních řešení. Mimo to je makro ČR důležitým hráčem na poli udržitelnosti. Díky iniciativě České pole se makro ČR snaží do české gastronomie vrátit a rozvíjet tradiční produkty českého zemědělství a společně usilovat o jejich místo v české kultuře i gastronomii.
Makro ČR je součástí globální sítě METRO AG se zastoupením ve více než 30 zemích. Společnost METRO
má po celém světě přes 17 milionů zákazníků, kteří mohou využít velkoformátových obchodů. Více informací naleznete na: https://www.makro.cz/