Perfektní známka pro Olomoucké tvarůžky – obhájily certifikát bezpečnosti potravin IFS s vynikajícím výsledkem

Loštice, 14. prosince 2024

 Společnost A. W., výrobce tradičních Olomouckých tvarůžků, obhájila mezinárodně uznávaný certifikát bezpečnosti potravin IFS (International Featured Standards). Získání certifikace na vyšší úrovni potvrzuje, že výroba jediného původního českého sýru probíhá v souladu s nejvyššími standardy bezpečnosti a kvality potravin.

S vynikajícím výsledkem 98,97 % se společnost A. W. zařadila mezi absolutní špičku mezi potravinářskými producenty v České republice. Certifikát byl udělen pro celý výrobní proces Olomouckých tvarůžků od zpracování nízkotučného tvarohu přes tvarování, zrání a ochucování až po balení. „Certifikát IFS je zárukou toho, že Olomoucké tvarůžky splňují nejpřísnější mezinárodní standardy a požadavky na bezpečnost a kvalitu potravin. Opět jsme potvrdili vysokou kvalitu výrobních procesů a transparentnost celé produkce,“ říká Leoš Kalandra, vedoucí obchodu a marketingu společnosti A. W., výrobce tvarůžků pod značkou Olomoucké tvarůžky.

Co znamená certifikát IFS?

IFS je uznávaná norma bezpečnosti potravin, která je součástí iniciativy Global Food Safety Initiative (GFSI). Získání tohoto certifikátu znamená, že výrobní procesy společnosti splňují náročné požadavky na bezpečnost, kvalitu a transparentnost. Certifikace je pravidelně obnovována nezávislými auditorskými společnostmi. „Certifikát IFS je požadován mnoha velkými obchodními řetězci. Naši zákazníci si tak mohou být jisti, že nabízíme produkty, které jsou nejen chutné, ale i zcela bezpečné,“ doplnil Leoš Kalandra.

Olomoucké tvarůžky – tradiční český sýr s mezinárodní reputací

Olomoucké tvarůžky jsou jedinečným českým produktem s dlouhou historií. Jejich výroba je založena na tradičních receptech a řemeslných postupech. Díky své charakteristické chuti, vůni a vysoké kvalitě si získaly obdiv nejen v České republice, ale i v zahraničí. V roce 2010 získaly chráněné zeměpisné označení Evropské unie, které zaručuje jejich autentičnost a vysokou kvalitu.

O společnosti A. W. spol. s r. o. – Výroba Olomouckých tvarůžků na Hané je doložena již na přelomu 15. a 16. století. Od roku 1876 se Olomoucké tvarůžky vyrábí v Lošticích. Manufakturní výrobu založil Josef Wessels s manželkou. Název současné společnosti A.W. spol. s r.o. získala firma podle Aloise Wesselse (syna zakladatelů) v roce 1897 a do roku 1914 se stala největším výrobcem tvarůžků. V roce 1930 byla realizována velká přestavba a rozšíření tvarůžkárny na moderní výrobnu pod vedením Karla Pivného (zeť Aloise Wesselse).

V roce 1991 byla tvarůžkárna v restituci vrácena potomkům původních majitelů. K zásadní obměně technologického zařízení ve výrobě došlo v roce 1997. Evropská komise udělila v roce 2010 Olomouckým tvarůžkům chráněné označení původu. V roce 2014 bylo otevřeno nové Muzeum Olomouckých tvarůžků v Lošticích jako jediné muzeum svého typu v České republice.

V současné době společnost A.W. spol. s r.o. zaměstnává okolo 180 lidí, každoročně vyrobí přibližně 2 200 tun tvarůžků ve více než třiceti tvarových, chuťových a hmotnostních variantách a provozuje čtyři podnikové prodejny v Lošticích, Olomouci, Brně a Ostravě.

Olomoucké tvarůžky se vyrábějí z netučného kyselého tvarohu a jsou charakteristické nezaměnitelnou chutí a typickou vůni. Při jejich výrobě se nepoužívají žádná syřidla, barviva, aromata ani stabilizátory, takže se hodí i pro bezlepkovou dietu. Obsahují plnohodnotné bílkoviny, vápník a díky malému obsahu tuku mají nízkou energetickou hodnotu. Olomoucké tvarůžky jsou jediný původní český sýr a jsou řazeny mezi zrající stolní sýry.

Jaromír Krišica