Nová potravinová pyramida: méně průmyslu, více skutečného jídla, říká výživový poradce Rudolf Pohl z JakJíst.cz. Co si z ní můžeme odnést?

Praha, 25. ledna 2026

Nová potravinová pyramida znovu rozproudila debatu o tom, co je pro tělo opravdu přínosné – a co už jen vypadá jako jídlo. Rudolf Pohl, výživový poradce, zakladatel projektu a autor kurzů JakJíst.cz, v ní vidí hlavně důležitý posun: návrat k přirozeným potravinám, omezení vysoce zpracovaných výrobků a jednodušší pravidla, která dávají smysl v běžném životě.

Nová potravinová pyramida – co si z ní můžeme odnést v Česku?

Začátkem letošního roku vydalo USDA (Americké ministerstvo zemědělství) nová výživová doporučení v podobě obrácené pyramidy. V oblasti výživy jde o významnou změnu, která přináší aktualizovaný pohled na zdravou výživu. Nová doporučení reagují na současné poznatky výživové vědy a potřeby moderní společnosti.

Při hodnocení nových výživových doporučení je důležité přistupovat k nim s vědomím, že výživová věda je stále se vyvíjející obor. Nejlepší přístup je zaměřit se na základní principy zdravé výživy, které jsou podloženy dlouhodobými vědeckými poznatky.

Při výběru potravin můžete samozřejmě zohlednit i další faktory, jako je udržitelnost, lokalita původu nebo preference vašeho životního stylu. Výživová doporučení jsou univerzální rámec, který si každý může přizpůsobit svým potřebám.

Pojďme si tedy rozebrat, co podle mého názoru, nová výživová pyramida přináší za klady i zápory:

1. Největším pozitivem je, že vůbec vznikla. Přes 40 let platila v USA tabulka, která je z dnešního pohledu velmi špatná a plná sacharidů. Je skvělé, že se tím konečně začal vážně zabývat.

• Nová výživová doporučení nejsou jen ta zmíněná pyramida, ale také komentář k ní. Ten je v mnoha ohledech důležitější než pouhý jeden obrázek.  Nejdůležitější poselství zní: jezte přirozené jídlo. Vyhýbejte se vysoce zpracovaným potravinám. K tomu mohu jen dodat: jsou lidé, kteří velmi dobře prosperují na vegetariánské stravě. Jsou také lidé, kteří velmi dobře prosperují

na masové stravě. Co mají společného? Vůbec nejí vysoce zpracované jídlo, špatné tuky a nevhodné sacharidy. Také zcela vynechávají přidaný cukr. Pak je jen vaší volbou, jestli budete jíst víc masa, nebo zeleniny. Je důležité spíš to, co jíst nebudete.

• Pyramida opravdu upřednostňuje živočišné bílkoviny, zeleninu, ořechy a semena s malým podílem ovoce a celozrnných potravin. Takový obrázek je vždy schématický a je tedy určitým kompromisem, to asi chápeme všichni. Pyramida je v podstatě shodná se způsobem stavy, na jejímž základě se mi podařilo zbavit se všech léků. Jsem přesvědčen, že v základních parametrech je pravdivá. Teď bude probíhat spor o to, zda tam mělo být víc nebo míň masa, sacharidů a podobně. Myslím, že je to v podstatě úplně jedno. Jde o to, že máte jíst přirozenou stravu. Jako vždy je pravda někde uprostřed.

• Zdravotní situace, zejména pokud jde o metabolické nemoci, je v USA, ale i v jiných zemích naprosto katastrofální a tato pyramida se snaží na tuto situaci reagovat. Asi nikdo si samozřejmě nemyslí, že jedna pyramida vše změní, ale měl by to být začátek procesu, kdy by měl každý člověk pochopit, co je to přirozená strava. A jak jíst. A co vůbec je a není jídlo. V našich obchodech je totiž spousta výrobků, které splní definici slova „jídlo“ jen velmi těžko. Přirozené (skutečné) jídlo má totiž naše tělo hlavně vyživit.
  
  
• Nemyslím, že by mělo smysl rozebírat dopodrobna jednotlivé obrázky jídla v pyramidě. V zásadě jde o to, že je tam nakresleno přirozené jídlo. To je nejdůležitější poselství celého doporučení.
  
  
• Moje poznámky k jednotlivým komentářům:
  
  
  • Jezte správné množství jídla. To se liší dle věku, pohlaví, aktivity apod. Já bych k tomu jen dodal: nebuďte otroky v počítání kalorií, vaše tělo není kalorimetr. Je jasné, že se nemůžete přejídat. Ovšem přehnaná kalorická restrikce vede jen k jo-jo efektu.
    
    
  • Upřednostňujte protein v každém jídle. Zejména vysoce kvalitní protein. Jezte různé druhy živočišných výrobků (maso, vejce, mléčné výrobky) a zdrojů rostlinných bílkovin (luštěniny, ořechy a semena).
    
    

Moje poznámka: ano, i v mé stravě také hrají bílkoviny zásadní roli. Ale kvalitní bílkoviny z přirozených produktů, nejlépe od místních zemědělců. Proteinový prášek je vysoce zpracovaná věc, které se já osobně vyhýbám. Podrobnosti nejen ohledně problematiky mléka a mléčných bílkovin najdete v mém kurzu na www.jakjist.cz.

• Pro zdraví našich střev (což je velmi důležité) jezte hodně přirozeně fermentovaných potravin, jako je kefír, kysané zelí, kimči apod.
  Pro zlepšování mého zdraví byly fermentované potraviny zcela zásadní věcí. Návody na jednoduchou domácí výrobu se skvělými výsledky naleznete na mých stránkách a na mém YouTube kanále.
  
  
  • Jezte zeleninu a ovoce ve všech jeho podobách, různé druhy, různých barev apod. Jezte je v jejich přirozené celistvé podobě. Jezte je syrové nebo vařené. Bez přidaného cukru mohou být i mražené, sušené nebo konzervované.
    Já dodávám: Jezte ty věci co nejvíc lokální. Osobně jsem ovoce při zlepšování svého zdraví omezil. To je ovšem individuální rozhodnutí. Ovoce preferuji málo sladké a jím ho většinou tehdy, když přirozeně dozrává.
    
    
  • Zařaďte zdravé tuky z masa, vajec, ryb, ořechů, semen, tučných mléčných výrobků, oliv a avokáda. Nasycené tuky omezte jen na maximální příjem 10 % celkových denních kalorií.
    Můj názor: U tuků vždy záleží na tom, co považujeme za „zdravé tuky“. Existují názory, že nasycený tuk je to nejhorší. Jsou ovšem i zcela opačné názory. Myslím, že zcela jistě to nikdo neví přesně, proto doporučení omezilo nasycené tuky jen na 10 %. Stejně se rozhoří vášnivá, nikam nevedoucí, debata. Tady mi chybí zmínka o olejích extrahovaných ze semen (slunečnicový, sójový apod.), které se vyrábí průmyslovým způsobem a podle mnoha vědců jsou zásadním problémem v naší výživě. Tyto oleje jsou také součástí vysoce zpracovaných potravin. Já používám v rozumné míře máslo, sádlo, olivový olej, kokosový tuk a ve studené kuchyni olej lněný a avokádový. Tuky jsou docela složitá věc a ďábel je skryt v detailu. Podrobnosti naleznete v mém videokurzu. Debata o škodlivosti trans tuků už je snad zřejmá každému.

• Upřednostňujte celozrnné potraviny, které obsahují vlákninu. Zásadně omezte zpracovanou mouku. Tady myslím, že  není co dodat. Já jsem, v rámci svého uzdravování, zásadně omezil veškeré sacharidy. Není to takový problém, jak by se mohl na první pohled zdát.
  
  
  • Omezte vysoce zpracované jídlo, přidané cukry a rafinovanou mouku. Vyhněte se vysoce zpracovanému, balenému a předpřipravenému jídlu. Nebo také věcem plným soli a cukru, jako jsou čipsy, sušenky, bonbóny. Upřednostňujte přirozené potraviny plné přirozených živin a doma připravené jídlo. Omezte jídlo a pití plné umělých příchutí, barviv, umělých konzervantů a umělých sladidel. Vyhněte se nápojům s cukrem, limonádám, ovocným nápojům a energetickým drinkům.
    Moje poznámka: tleskám, toto je nejdůležitější pravidlo. Kdybyste si neměli odnést z uvedených pravidel nic jiného, toto je nejdůležitější bod. Konečně někdo řekl naplno, co si spousta odborníků myslí už dávno, jen se to báli říkat natvrdo, asi i z důvodu možných žalob a soudních sporů. Teď to říká Ministerstvo zemědělství USA. Jasně, také to není žádná ideální organizace. Ale alespoň se konečně rozproudí debata bez strachu z žalob od potravinářských gigantů.

• Omezte alkoholické nápoje. Ano, alkohol zdraví neprospívá, volba je na každém z nás.
  
  
  • Následují stručné rady pro různé skupiny obyvatel (děti, těhotné ženy, senioři, chronicky nemocní). Ty mají samozřejmě své speciální potřeby.
    
    
• Co mi trochu v průvodci výživou chybí, je časování jídla. Ale chápu, že to asi nebylo předmětem této výživové pyramidy.

Na závěr si pojďme říct, co si z této pyramidy ideálně odnést:

Je skvělé, že vůbec vznikla. Je jasné, že nic není dokonalé. Na základě ní ale může vzniknout smysluplná debata bez strachu z různých žalob. Jezte přirozené (skutečné) jídlo, plné přirozených látek. Vyhýbejte se vysoce zpracovaným potravinám. Vyhýbejte se přidaným cukrům, sladidlům, konzervantům a jiným, pro jídlo nepřirozeným, látkám. Naši předkové je také nejedli. Zásadně omezte bílou

mouku, upřednostňujte maso, mléčné výrobky (zejména přirozeně fermentované), vejce, zeleninu, luštěniny, ořechy, semena. Občas jezte sezónní ovoce a správně připravené celozrnné potraviny. Vždy v co nepřirozenější a nejméně zpracované formě.

Nyní se zřejmě rozproudí nekonečná a nikam nevedoucí debata, zda pyramida obsahuje moc nebo málo masa, moc nebo málo pečiva a moc nebo málo čehokoliv jiného. Každá strana bude předkládat věrohodné vědecké i jiné argumenty pro svá tvrzení. Tak to v dnešním výživářském průmyslu prostě chodí. Myslím, že vám to může být úplně jedno. Začněte tím, že budete jíst to, co bylo vypěstováno co nejpřirozenějším způsobem a následně co nejméně zpracováno. Prostě přirozené jídlo. Pak budete vědět, jak jíst. To, jestli to bude trochu víc masa nebo trochu víc zeleniny, je pro začátek skoro jedno. Existuje slušná pravděpodobnost, že tím zmírníte svou inzulinovou rezistenci, slabý nespecifický trvalý zánět a střevní dysbiózu, zřejmě tři hlavní viníky dnešního rozšíření většiny civilizačních nemocí.

O autorovi – Rudolf Pohl je výživový poradce, lektor a zakladatel projektu JakJíst.cz, který se zaměřuje na ozdravení organismu prostřednictvím přirozené stravy a návratu k přirozeným principům fungování těla. Jeho přístup propojuje moderní vědecké poznatky s pochopitelnými a praktickými radami pro běžný život.

Ve svých kurzech, workshopech a přednáškách učí, že zdraví začíná ve střevech a že ke změně není potřeba složitá dieta, ale pochopení vlastního těla, kvalitní strava a drobné každodenní kroky. Jeho přednášky jsou určeny nejen pro širokou veřejnost, ale také pro firmy, které chtějí zlepšit zdraví, vitalitu a výkonnost svých zaměstnanců prostřednictvím výživy.

Rudolf Pohl je přesvědčen, že jídlo může být skvělým lékem. Tedy pokud víme, jak jíst. Více informací a videokurzy najdete na: www.jakjist.cz, další tipy na FCB, IG nebo YouTube.