Mezi knedlíky patří i taštičky, nebojte se s nimi experimentovat
Praha 21. května 2024
Teploty se zvedají a na klasický knedlík už není tolik chuť? Žádný problém. Mezi knedlíkové speciality se totiž řadí i nejrůznější taštičky s náplní, kterých můžete připravit nepřeberné množství. A těsta? Ta také nemusí být stále stejná. Můžete si vyhrát s typem mouky i dalšími surovinami, abyste pokrmu pokaždé vdechli nový šmrnc.
Plněné taštičky na talíři působí vždy jako překvapení. I když do náplně zužitkujete to, co lednice a spíž zrovna daly, nic to na jejich kouzlu nemění. „Jste-li příznivci udržitelného vaření a chcete-li minimalizovat tvorbu odpadů a vyhazování potravin, vzpomeňte si na taštičky. Do náplně můžete zužitkovat suroviny, které by jinak přišly nazmar. Kombinujte, propojujte různé chutě a experimentujte,“ radí šéfkuchař Knedlíky Láznička Petr Kosiner.
Taštičky lze připravit na různé způsoby – sladké i slané. S tvarohem, ovocem, sýrem, uzeninou, zeleninou a kořením, s houbami nebo masem.
Recept: Taštičky s kozím sýrem
Suroviny:
Na těsto:
500 g hladké mouky
150 ml světlého piva
1 vejce
Sůl
Na náplň:
300 g čerstvého kozího sýra
100 g tučného tvarohu
3 lžíce nakrájené pažitky
sůl
Postup:
- Nejprve si připravte sýrovou náplň. Vidličkou si rozmačkejte kozí sýr a smíchejte jej s tvarohem. Přidejte pažitku a osolte.
- Hladkou mouku smíchejte s pivem, vajíčkem a špetkou soli a vypracujte vláčné těsto. Na pomoučeném vále vyválejte slabý plát. Z něj okrouhlým tvořítkem vykrajujte kolečka.
- Do středu každého kolečka dejte lžičku náplně. Těsto přeložte napůl a pevně spojte okraje. Smáčkněte je prsty, případně je můžete přitlačit ještě hroty vidličky.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vařte v ní připravené taštičky asi 15 minut.
Tip šéfkuchaře:
„Jako přílohu vyzkoušejte dušený špenát nebo špenát se sušenými rajčaty. Můžete taky zkusit připravit špenát z mangoldových listů. Tato kombinace výborně ladí s náplní z kozího sýru,“ uvádí Petr Kosiner.
Recepty na další plněné taštičky najdete ve Velké knedlíkové kuchařce, která vás přesvědčí o tom, že knedlíky jsou plné čerstvých surovin, hravé a výborně se uplatní i v letním menu.
Knedlíky Láznička s.r.o. patří ke stálicím českého trhu. Zabývá se vařením knedlíků pro nejrůznější odběratele, například restaurace, catering, školní jídelny, její výrobky najdete také v sortimentu rohlik.cz. Nabídka knedlíků je obrovská, od klasických houskových až po speciální, například brynzáky nebo dýňové či špenátové. Společnost vydala Velkou knedlíkovou kuchařku, v níž najdete 144 knedlíkových receptů, ale nejen to. Zjistíte, že vařit knedlíky není těžké, že jich můžete ochutnat daleko více, než jste si mysleli nebo že existují také knedlíky dýňové, mandlové nebo bezlepkové.
Kateřina Šimková, Petr Kosiner