Ovoce a zelenina, základ dobré imunity
Praha 12. května 2020
Zejména v poslední době je obranyschopnost a celkové zdraví člověka hojně probíraným tématem. Téměř každý řeší, jak se v této situaci efektivně chránit. Co vlastně imunita je a jak mohu přispět k jejímu zlepšení? Čerstvé ovoce a zelenina jsou ideální volba.
Pojem imunita je chápán jako schopnost těla udržet optimální prostředí pro všechny životní funkce. Má důležitou roli, protože musí neustále kontrolovat struktury vlastního těla a sledovat podněty z okolního prostředí. „Pokud dojde k jejímu poškození, musí na ně reagovat. Imunitní reakce je součástí komplexní odpovědi celého těla, kterou označujeme jako obranný zánět,” vysvětluje Jan Krejsek, přednosta Ústavu klinické imunologie a alergologie Fakultní nemocnice v Hradci Králové. Nejvýznamnější období pro formování imunity je doba krátce po narození. Nejefektivněji by naše imunita měla pracovat v dospělosti. Postupem času, zejména ve vyšším věku, se účinnost obranného systému snižuje.
Jedním z důležitých faktorů, kterým můžeme přispět k budování imunity, je vhodné složení stravy a správná životospráva. Člověk by se měl vyhnout stresu a nedostatku spánku. Také příliš vysoký nebo nízký energetický příjem může našemu tělu škodit. Strava musí mít optimální složení všech živin. Měla by obsahovat především mléko, maso, obiloviny, ovoce a zeleninu. Všechny zmíněné potraviny jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Ovoce a zelenina jsou mimořádně vhodnými složkami právě díky vitamínům (např. vitamin C) a stopovým prvkům (zinek).
Produkty zeleniny, které byly přirozeně zkvašeny tzv. mléčným kvašením, jsou velmi blahodárné pro tělo jako celek a pro imunitu zvláště. Platí to však i pro zkvašené mléčné výrobky. Přirozené biologické procesy, které zprostředkují mikroorganismy při mléčném kvašení, zvyšují stravitelnost zeleniny, obohacují ji o další cenné látky (vitaminy, stopové prvky). Nerozpustná vláknina usnadňuje trávení a prostup potravy trávicí trubicí. „Zkvašené potraviny však především obsahují samotné bakterie mléčného kvašení, které působí blahodárně na slizniční i systémovou imunitu. Tyto mikroby označujeme jako probiotika. Zkvašenou zeleninu a mléčné výrobky lze velmi doporučit s cílem podpory imunity,“ připomíná profesor Krejsek.
Při výběru vhodného zdroje vitamínů bychom měli dávat přednost ovoci a zelenině, které jsou vypěstovány v našem regionu nebo blízkém okolí. Například čerstvé jahody a třešně si můžeme dopřát už na začátku června. Chřest se začal již sklízet. Mezi další druhy ovoce a zeleniny, které dozrávají v našich přírodních podmínkách jako první a jsou plné vitamínů, patří:
- ovoce: jahody, angrešt, třešně, višně
- zelenina: kapusta, kedlubna, chřest, ředkvičky, salát
Ihned po sklizni je pravděpodobné, že nutriční hodnota ovoce i zeleniny bude stále na vysokém stupni. K jejímu snížení může dojít předčasnou sklizní, chemickým postřikem, přepravou v nevhodných podmínkách nebo skladováním. K těmto postupům dochází především u exotického zboží, které se musí dopravit několik stovek kilometrů daleko. Místní potraviny jsou také šetrnější k našemu ovzduší, protože při dovozu dochází k vysoké spotřebě pohonných hmot a uvolňování CO2.
Jako základ dobré imunity by tedy člověk měl jíst energeticky vyváženou stravu, bohatou na vitamíny a minerály, nejlépe ze zdrojů z co nejbližšího okolí.
Jarní cibulka:
o https://www.uschovna.cz/zasilka/YFFEP9M9MI4XC72R-8HX/DB64NNI3EP
Špenát:
o https://www.uschovna.cz/zasilka/YF29BBN6I4SNV7F6-UST/T8HUKUYN6D
Chřest:
o https://www.uschovna.cz/zasilka/YFH5WD6ENBMZFGBF-NEX/P4UUSEAS5T
Více informací na: www.zrozeno.eu
Martin Janů
Zdroj:
- Prof. RNDr. Jan Krejsek, CSc. – přednosta Ústavu klinické imunologie a alergologie Fakultní nemocnice Hradec Králové
- Krejsek J., Andrýs C., Krčmová I. – Imunologie člověka, Garamon, Hradec Králové, 2016 ISBN: 978-80-86472-74-4. 495 stran.
- www.imunologie-cloveka-krejsek.cz
O projektu „Zrozeno v EU“
Projekt Zrozeno v EU je informačním a edukačním projektem Agrární komory ČR. Cílem projektu je informovat širokou veřejnost o kvalitě produkce potravin ve státech Evropské unie. Projekt Zrozeno v EU zahrnuje 5 hlavních kategorií potravin: maso a masné výrobky, mléko a mléčné výroby, ovoce a zelenina, oleje a neposlední řadě vína. Komunikační aktivity jsou zaměřeny na české a slovenské spotřebitele. Projekt Zrozeno v EU podpořila finančně ze 70 % Evropská unie.