Ideální cesta piva je z pivovaru rovnou do hospody.

Praha 19. července 2017

V  restauraci Waldeska  sládek Gambrinusu Pavel Zítek a pivní degustátor Pavel Konáš ukázali jak pivovar zkracuje cesty piva k lidem, aby v hospodě chutnalo pivo jako v pivovaru.Jde o celou řadu jednotlivých kroků a opatření, které vyžadují nemalé investice , nové technologie, ale hlavně se toho nedá dosáhnout bez každodenní péče a umu lidí. Výsledek pak může posoudit pivař, který je tím nejpřísnějším arbitrem úspěchu nebo nezdaru celé cesty piva.

Největším nepřítelem kvality českého piva je obyčejný kyslík.Při styku s ním totiž pivo oxiduje a mění svou chuť. Proto moderní pivovarské technologie umožňují minimalizovat styk hotového piva s kyslíkem. Aby si zachovalo svou svěží chuť a vůni pivo sudové a tankové není ani pasterováno. Dnešní mantrou je tak pro pivovary nabízet v hospodách nepasterizované nebo nefiltrované pivo.

Neméně důležité je pro chuť piva čepování.“Pivo by se mělo čepovat na jeden, maximálně dva zátahy, jinak nemá říz.“ řekl Pavel Zítek a dodal “ Nejdůležitější je, jestli pivař ve své sklenici pak na konci celé cesty piva ucítí chmelovou vůni, čerstvou chuť správný říz a pivo ho osvěží.“

 JK